Не путайте:

Никогда не пробовала их использовать. Может потому, что дети и так пишут шаблонные фразы, от которых хочется забежать далеко и подальше. Единственно что делаю - буквально на всем акцентирую: посмотрите, вот жизненная ситуация и она развивается по всем законам жанра. Есть завязка, развитие событий, кульминация, развязка. Вот спектакль, вот фильм, вот толковая песня и т.д. Заметила, что такой подход сначала вызывает удивление, а потом таки хоть как-то приводит к анализу и думанью

Ух ты, как интересно! У меня тоже вызвало удивление  Здорово!  

Заучивание - нет, не практикую, но клише показываю: некоторым так проще запомнить структуру. Это касается 25-го задания на ЕГЭ, которое по сути не сочинение, а упражнение по риторике. При подготовке к итоговому сочинению рассматриваем виды вступлений/заключений, когда обсуждаем структуру. И обычно обсуждаем к какому типу тем подходят те или иные вступления.
Увы, единицы умеют сегодня выразить свою мысль адекватно. Приходится помогать любыми средствами.